Eigentlich heißt es ja korrekterweise aglio e olio. Aber wie in bella Italia verschlucken wir das e einfach.
Wenn du wirklich großen Hunger hast, und/oder es wirklich schnell gehen muss und/oder in deiner Vorratskammer bis auf die Basics gähnende Leere herrscht, dann bist du bei diesem Rezept richtig.
Spaghetti aglio olio ist ein echtes, vollwertiges Superfood. Der Knoblauch in großen Dosen wirkt keimhemmend, das herrliche Olivenöl putzt deine Arterien durch und die Pasta füllt die leeren Kohlehydratspeicher auf.
Der Geschmack ist einfach umwerfend und die Zubereitungszeit kurz.
Spaghetti Aglio olio
2
servings5
minutes10
minutesSpaghetti aglio olio rettet dich in Zeiten größter Hungerattacken. Aus den Basics sehr gutes (eh klar) Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pasta zauberst du im Handumdrehen ein herrliches Mahl, das – richtig zubereitet – auch Platz bei einer Einladung hat und deine Gäste verzücken wird.
Zutaten
4 Zehen Knoblauch
reichlich gutes Olivenöl
Salz
250 g Spaghetti (ich liebe dünne, Nummer 5 zB oder Spaghettini)
Zubereitung
- Schneide den Knoblauch in feine Scheiben und brate ihn in reichlich hervorragendem Olivenöl mit Saz glasig. Knoblauch darf niemals zu stark gebräunt werden, er wird dann bitter.
- Koche die Pasta nach Anleitung in reichlich Salzwasser al dente. Und behalte 3-5 Esslöffel Kochwasser beim Abseihen der Nudel zurück.
- Mische die Pasta mit dem Knoblauch-Öl und dem Kochwasser und serviere auf vorgewärmte Teller.
Tipps
- Vermeide folgende Fehler: Billiges Olivenöl, Knoblauch zu stark bräunen und zu Pasta in zu wenig Wasser kochen, dann wirst du dieses Rezept lieben.
- Magst du es gerne scharf, brate mit dem Knoblauch einen Peperoncino mit
- Meisterklasse: Ich brate im Sommer sehr reife, geschmacksintensive Cocktailtomatenhälften sehr kurz mit an. Der Geschmack versetzt mich sofort an eine Osteria am Meer.
[…] solltest du immer vorrätig haben. Damit kannst du sogar einen Überraschungsbesuch mit leckerer Pasta bekochen oder dir selber frische Frühstücksbrötchen […]