Dieses Rezept stammt aus dem wunderbaren Kochbuch Jerusalem von Ottolenghi. Er ist für mich eine wahre Inspirationsquelle. Das Gericht gehört in unserer Familie zum Standardrepertoire für unkomplizierte Rezepte, die köstlich schmecken. Und obwohl es so kompliziert klingt, ist es super einfach zu kochen. Und das beste: Die Vorbereitungszeit ist kurz und während die Melanzani im Backrohr vor sich hinschmurgeln, kannst du dich deinen Aufgaben widmen. Zum Beispiel meditieren, musizieren oder auch weniger angenehme Tätigkeiten erledigen, die anstehen. Zur Belohnung gibt es danach Leckeres aus dem Backofen!
Vereinfachen ist erlaubt
Das Rezept verlangt viele Zutaten und ein gut gefülltes Gewürzregal. Ich hab es etwas vereinfacht. Wenn du das Originalrezept nachkochen willst, lies einfach nach. Ich kann dir das Kochbuch wirklich empfehlen!
Melanzani mit Chermoula, Bulgur und Joghurt
2
servings20
minutes40
minutesMelanzani bekommt man das ganze Jahr über und halten sich gut ein paar Tage als Vorrat. Mit Bulgur und ein paar Gewürzen zauberst du ein einfaches, sehr würziges Gericht.
Zutaten
2 mittelgroße Melanzani (Auberginen)
für die Chermoula: 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 2 TL Koriander (gemahlen), 1 TL Paprikapulver, 1 TL Chiliflocken, 100 ml Olivenöl, 1/4 TL Salz
für den Bulgur: 50 g Bulgur, Rosinen, Koriandergrün und/oder frische Minze und/ oder frische Petersilie, 2 Frühlingszwiebel, 1 EL Zitronensaft
griechischer Joghurt
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Melanzani halbieren und das Fruchtfeisch tief rautenförmig einschneiden (nicht die Haut verletzen)
- Für die Chermoula alle Zutaten miteinander gut verrühren
- Chermoula auf die Melanzanihälten streichen und mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech in das Backrohr schieben
- Bulgur 2 Minuten in reichlich kochendem Wasser kochen, abseihen. Rosinen in Wasser 10 Minuten einweichen, danach auch abseihen. Frisches Grün hacken und mit Zitronensaft, den geschnittenen Frühlingszwiebeln, Olivenöl, den Rosinen und dem Burgur vermischen. Salzen.
- Melanzani aus dem Backrohr nehmen und auf 2 Teller verteilen. Bulgur auf die Melanzani geben. Mit griechischem Joghurt darauf garnieren.
Tipps
- Du kannst auch ein fertiges Curry mit Öl vermengt anstelle der Chermoulagewürze verwenden. Oder deine ganz eigene Mischung entwerfen.
- Du kannst Bulgur auch durch Couscous ersetzen.
- Mach doch einfach mehr Bulgur und bereite daraus in den nächsten Tagen ein Tabule daraus zu.
- Schmeckt auch kalt oder lauwarm sehr gut und eignet sich daher auch für Brunch und Buffet sehr gut.
